達磨庵の今

四季折々の達磨庵の畑と干し芋製作の
現場の姿をお伝えします。

2026年2月加工と袋詰めの二足の草鞋で頑張っています。

２月上旬までは順調でした。

ほし黄金、いずみ、安納芋、あいこまち、どれもとても美味しい有機干し芋に仕上がりました。

紅はるかは畑で品質が変わりました。

２月に入り楽しみにとっておいた紅はるかを蒸かしています。前半までの畑の紅はるかは、他の品種同様の品質でした。

一番期待していた紅はるかがハズレでした。

昨秋の収穫時に適度な大きさで形も良く、反収も上々だった畑の紅はるかを蒸かすと、意外にもパカ（Ｂ品）が多く驚いています。そして結構へこみました。

丸干し芋は仕上がりを持つだけです。

１月一杯で丸干し芋の加工は終わりにしました。仕上がりは２月末になります。

この平干し芋で蒸かしは中断です。

今年度は年末の繁忙期だけでなく2月もたくさん注文をいただいたので、有機干し芋の加工は一時中断です。

袋詰め作業を頑張っています。

急ぎの出荷作業に勤しんでいます。とはいえ気持ちは急いています。加工があまり遅くなると暖かくなってしまうからです。しかし、注文はありがたいです。

今シーズンは干し芋日和が続き天候に恵まれました。収穫量は少なかったのですが、確保した原料芋は高品質の有機干し芋に仕上がりました。ただ現在加工待ちにしている紅はるかが、どこまで製品となるかが気掛かりです。
掘り起こした原料芋の印象が良かっただけに、干し芋は加工してみないと解らないと改めて身に染みています。

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