そこで選別が重要になります。

手塩にかけて育てたサツマイモですから、少しでも多くを干し芋にしたくなるのが人情です。
でも、本当に美味しい干し芋を作るためには、原料芋を厳選して、良いものだけを加工するのが第一条件です。
出来が良かった畑では収穫できる芋が多いですが、よくなかった畑では心を鬼にして“できるだけ収穫しない”ことを心がけます。

そして結果を次につなげます。

今年の１０月の干し芋産地は、平年の１．５倍の降水量でしたので芋掘りが遅れ、収穫が１１月第二週まで掛かりましたが、なんとか霜が降りる前に無地終えました。

収穫状況をしっかりと受け止めて、今年栽培した畑は、これからどれだけの時間をかけて、どのように土作りしていくかを決めます。そして、来年はどの畑で何を栽培するかも決めていきます。
農業は一年に一度しか結果がでません。だからこそ、今後のことをしっかりと考えるのが大切です。
同時に、干し芋加工準備にも入ります。