熟成平ほしいも

熟成平ほしいも

秋に収穫された芋は、寒を迎えると体内のデンプンを糖に変えてゆきます。
糖化した原料芋の甘さが凝縮されているのが平ほしいもです。

生産年度において最も出来が良い芋を選び、 極寒の中、サツマイモに合わせての
蒸かし方、スライスの厚さ、天日干しの時間を決めてゆく、職人技を駆使して最高の平干し芋にします。
そしてここから更に、1年、2年、3年、5年以上と長期熟成させてゆきます。
芋だけが原料とは思えない美味しさの熟成干し芋、
それは与えられた条件すべてにおいて最善を尽くしたからできた味わいです。

no.12(1年熟成)

no.12(1年熟成)

12ヶ月以上熟成させました。
初期熟成での、しっとりとした感じを味わえます。

賞味期限 | 約60日

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no.24(2年熟成)

no.24(2年熟成)

24ヶ月以上熟成が進むと、
よりやわらかくなり、甘みも徐々に増してくるのが体感できます。

賞味期限 | 約60日

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no.36(3年熟成)

no.36(3年熟成)

36ヶ月以上寝かすと、
落ち着いた風味と味の深みを感じるようになります。

賞味期限 | 約60日

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no.60(5年以上熟成)

no.60(5年以上熟成)

60ヶ月を超える時間、
ゆっくり熟成させることで、芋の味が完全に引き出されています。

賞味期限 | 約60日

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スペシャリティ(達磨庵SP)

スペシャリテ(達磨庵SP)

最高に出来が良い年の最上の干し芋を選び、
さらに熟成させた、まさに達磨庵の特別な逸品です。

賞味期限 | 約60日

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