三寒四温という言葉通り、
寒い日もありますがそれ以上に暖かさを感じる日が多くなり、
そろそろ桜開花の便りが届くころとなりました。
さくら餅を食べながら懐かしい友人たちと
近況報告でもしているのでしょうか。
気温上昇とともになんとなく心もウキウキとしてきますね。
よき話はいつ聞いてもいいものです。

この時季知り合いの日本料理店の
食後のデザートはさくら餅です。
大将のこだわりは葉の葉脈の部分を薄く削ぎ、
少しでも口当たりよくと、
食べる人の身になって提供されています。
目の前で見ていなければきっと気づかれない心遣いです。

実は干し芋づくりの際にも、
サツマイモの固い皮の下にはもう一枚薄い膜のような皮があり、
そこまでをしっかりときれいに剥くことによって、
仕上がりが格段と美しくなります。
少しの手間と心遣いで、
それを召し上がる人に喜んでいただける。
そんな自負があるからこそできることです。





干し芋マイスター 福井保久