熟成平ほしいも

秋に収穫された芋は、寒を迎えると体内のデンプンを糖に変えてゆきます。
糖化した原料芋の甘さが凝縮されているのが平ほしいもです。

生産年度において最も出来が良い芋を選び、 極寒の中、サツマイモに合わせての
蒸かし方、スライスの厚さ、天日干しの時間を決めてゆく、職人技を駆使して最高の平干し芋にします。
そしてここから更に、１年、２年、３年、５年以上と長期熟成させてゆきます。
芋だけが原料とは思えない美味しさの熟成干し芋、
それは与えられた条件すべてにおいて最善を尽くしたからできた味わいです。